三伏天是全年最热的时间段，夏日饮品成了人们追捧的解暑良方。近日，一篇关于梨汤引发器官衰竭的新闻引起了市中医院中医内科陈建斌主任医师的注意。54岁的许先生因为喝了一碗隔夜的梨汤，竟被送进了ICU，还差点儿丢了性命。这到底是怎么回事呢？ 许先生像往常一样准备午休，突然觉得眼前一黑，渐渐失去了意识，被友人送到了市中医院急诊。
重症监护室医生回忆说，患者到达时已经休克，肝脏、肾脏等多个脏器都出现衰竭，心肌损伤达到急性心梗2级的程度。当时患者生命垂危，这么严重的脏器衰竭，存活的概率只有10%左右，再晚一点送来，就没有救活的希望了。
一碗过夜的梨汤竟有如此大危害吗？
陈建斌医师提醒，食用过夜的食物本身就是不提倡的，尤其是夏季高温时候，每天气温都是三十几度，给食物中的微生物营造了良好的生长环境。如果未能及时冷藏或者储存方法或温度不当，极易引起致病性细菌污染，导致食品变质，人食用后引起中毒现象。病人喝了隔夜梨汤，细菌在体内引发器官衰竭，这也是会有的情况。 曾有一位患者，因为要照顾家里孙子，每天都是煮各种食物，吃不掉的她也舍不得倒，就连续吃了几个月的隔夜菜，精神越来越差，去医院做了全身检查发现肾脏出现异常情况，后来经中医诊治，又改掉了不良的生活习惯，才逐渐好转。
一位老人天天吃剩菜，导致全身血液变成蓝紫色，出现多器官衰竭的症状，后经家属沟通和医院化验检测分析，老伯的病因和经常食用隔夜蔬菜产生的亚硝酸盐有关。
放在冰箱里就可以高枕无忧吗？
中华民族的传统美德就是不浪费，很多老年人更是节俭，吃不完的食物总是不舍得倒掉，放到第二天甚至更久直到吃完为止。有些老年人说：“我放在冰箱里就好了，冷藏是不会出问题。”陈建斌医师回答，有的人以为把东西放冰箱就绝对保险，其实是错误的。无论冷藏或冷冻都只能抑制细菌的繁殖，而不能冻死致病菌。有些细菌、霉菌在冰箱里照样可以大量繁殖和生长。如果没有完全加热就吃，容易导致腹泻。另外，直接吃冷食物也会导致肠胃受到刺激，出现上腹绞痛和呕吐的症状。
为什么说隔夜菜致癌？
隔夜菜致癌的元凶就是“亚硝酸盐”，因为它在各种粮食、蔬菜、鱼类、肉类中都有。尤其是蔬菜本身硝酸盐含量就高，存放时间久受细菌活动污染或是变质，一变质硝酸盐就会变成亚硝酸盐，人们食用后会后胃酸反应产生“亚硝酸铵”。而它则是强劲致癌物，会导致食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌。
是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？
陈建斌医师提示，原则上不建议市民食用隔夜食物，尤其是在高温天气。但是剩菜剩饭有时总是难免，不过有几样隔夜食物还是建议不要食用，尤其是老年人，免疫力降低后食用隔夜食物极易引发不良反应。常见的有比如海鲜，卤味，高脂肪类食物，豆浆，蔬菜，茶等。
浙公网安备 33102102331145号